Odorat et goût — Ebook

De la neurobiologie des sens chimiques aux applications

Auteurs : Gervais Rémi, Salesse Roland
Publication : 12/08/2013
Langue : Français
Éditeur : Quae
Collections : Synthèses
ISBN : 9782759217717
Catégories : Science / Sciences de la vie / Anatomie humaine et physiologie, Science / Sciences de la vie / Biochimie

Vingt ans après la découverte des récepteurs olfactifs, ce livre fait le point des apports de la biologie moléculaire et de la neurobiologie expérimentale aux sciences du goût et de l’odorat. Il offre un panorama des découvertes récentes sur la réception et le traitement des messages olfactifs et gustatifs et leurs implications biologiques et sociales. Des nez bioélectroniques à la lutte biologique en passant par le comportement des consommateurs et le diagnostic des maladies, les auteurs ont sélectionné quelques applications actuelles et prometteuses.

Détails du livre numérique

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